За чашкой чая. Чай – один из древнейших напитков, употребляемых человеком. Благодаря целебным свойствам, высоким вкусовым качествам и тонкому аромату он пользуется популярностью в большинстве стран мира. По подсчетам специалистов, дневная заварка «всемирного чайника» превышает три миллиона килограммов.

 

« Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль  и не дает поселиться лености», - свидетельствует древнегреческий ученый трактат. А вот что говорил великий русский писатель Л.Н. Толстой: « Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать.

 

Чай бывает двух видов: байховый (рассыпчатый) и прессованный ( в виде плиток или кирпичиков). По цвету настоя  чаи делятся на черный, зеленый и – промежуточный между ними – желтый. Все виды чая делаются и одинакового сырья, разница только в технологии приготовления.

 

Особое место занимает зеленый чай. Цвет зеленого чая служит показателем его качества: чем он светлее, тем выше качество. В отличии от черного зеленый чай не имеет специфического  чайного запаха и вкуса. Любителям черного чая кажется, что зеленый не пахнет чаем. Он обладает терпким, вяжущим вкусом. В силу традиций зеленый чай в нашей стране пьет в основном лишь население среднеазиатских республик, в то время как в большей части России о нем имеют весьма слабое представление.

 

По калорийности чай в 25 раз превосходит пшеничный хлеб и потому применим даже при очень  тяжелых заболеваниях для поддержания сил в организме. Есть у чая и менее известные, но заслуживающие внимания целебные свойства. Если например человека укачивает в автобусе или самолете, ему можно посоветовать жевать сухой зеленый чай. Он же в виде порошка способствует заживлению ожогов. А крепкий настой его благодаря высоким бактерицидным свойствам помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, стойких ранах и воспалении на коже.

 

 Главное достоинство чая  - наличие в нем витамина Р. Причем наибольшей Р- витаминной активностью обладает именно зеленый чай.  Выпив 3-4 стакана  такого чая, можно обеспечить свой организм суточной дозой витамина Р. Витамина С в зеленом чае  в 10 раз больше, чем в черном. Он содержит и такие необходимые организму человека витамины, как  А, В, РР. Этот напиток стимулирует деятельность сердца, активизирует нервную систему, расширяет кровеносные сосуды.

 

Как показали недавние исследования японских ученых, зеленый чай поглощает и выводит из организма радиоактивный стронций-90, предупреждая развитие лучевой болезни и белокровия. Подсчитано, что чашка чая с одной столовой ложкой молока и куском сахара обеспечивает 40-50 калорий, а при замене молока сливками и употреблении 2 кусков сахара  - 70-80 калорий.

 

В чае содержится высокий процент фтора, и в связи с этим чайный напиток может использоваться в качестве эффективного средства против кариеса зубов – болезни, разрушающей эмаль зубов. Большинство людей пьют чай с сахаром, а он способствует кариесу, а это значит, что профилактическое действие его резко снижается. Рекомендуется обходиться без сахара или заменять его медом. К сожалению, в настоящее время забыты многочисленные способы применения чая при недомоганиях. А между тем горячий и крепкий чай с молоком – противоядие при отравлении алкоголем, наркотиками, некоторыми другими лекарствами.

 

Горячий крепкий или средней крепости чай с лимоном и медом – мочегонное и потогонное средство.

 

Как заваривать и пить чай.

 

Чтобы извлечь все несметные ценности, таящиеся в чае, надо уметь по-настоящему заваривать и пить. Да-да, уметь!

 

Чайник для заварки желательно иметь фарфоровый или фаянсовый. Прежде чем заварить чай, его надо хорошо вымыть, просушить и подогреть. Затем положить одну чайную ложку сухого чая  на стакан кипятка плюс еще одна ложка  на весь чайник ( в чайник емкостью 2 л – 5 двухсотграммовых стаканов – 5 чайных ложек сухого чая плюс 1 ложку дополнительно). Чайник с заваркой заливают кипятком до половины, а через 2-3 минуты доливают до полного объема. Примерно через пять минут от начала  заварки в чайнике появляется пена. Значит чай заварен правильно и готов к употреблению ( пену ни в коем случае не снимать). В такой концентрации чай можно разливать в чашки без дополнительного разбавления кипятком. Чай будет ароматнее, если в заварочный чайник бросить кусочек сахара и потом уже залить кипятком.

 

Можно заварить чай и по – другому.  Например вот так. В чистый подогретый чайник положить ложечку сухого чая и залить таким количеством сырой  воды, чтобы образовалась кашица, и поставить его на большой чайник с кипящей водой. Через пять минут чайник с чаем долить до половины кипятком и опять поставить на большой чайник еще на 5 минут, после чего долить до верху и еще парить 5 минут.

 

Приготовленный таким образом чай ароматен и крепок, так как чайные листья, раскрывшись в воде, выделили все присущие им качества. Разлив чай в чашки, можно повторно залить кипяток в чайник. Но больше двух раз эту заварку использовать не стоит. Тем,, кто не любит или не может пить такой крепкий чай, следует уменьшить количество заварки, но уж потом ее желательно не разбавлять.

 

Как же пить чай,  чтобы получить от него максимум удовольствия и пользы?

 

В разных странах его пьют по-разному. Например, японцы пьют чай без всяких примесей и закусок по нескольку раз в день, но маленькими порциями.

 

В Индии и на Цейлоне предпочитают чай с молоком, а также с лимоном и сахаром. В Иране и Турции вместо сахара употребляют изюм, инжир и миндаль или сдабривают настой чая имбирем, сладким перцем, корицей и прочими пряностями. В Европе, как правило, в чай добавляют сахар, но в небольших количествах.

 

Очень любят чай англичане. Готовят они его так: в сухой подогретый чайник засыпают сухой чай из расчета 1 чайная ложка на стакан воды и тотчас заливают на одну треть крутым кипятком, настаивают 5 минут, затем доливают кипяток до полного объема. Пока чай настаивается, в сильно разогретые чашки наливают молоко ( по вкусу) , после чего разливают чай.

 

В России издавна пили чай со всевозможными сладостями: кренделями, пряниками, баранками, пирогами, вареньем. Наверное не каждый знает, что если в чашку с чаем положить больше одного куска сахара, разрушится витамин В1. Поэтому следует обходиться небольшим количеством сахара, а еще лучше употреблять вместо него мед или изюм.